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Licenciatura en gastronomía

CLAVE BUAP 8280

Perfil de Egreso

Tendrá conocimientos de los procesos administrativos para el desarrollo de las organizaciones de alimentos y bebidas, del desarrollo y evolución de técnicas relacionadas con la gastronomía, del desarrollo y valorización del pensamiento artístico para la manifestación de las nuevas tendencias gastronómicas, del patrimonio gastronómico nacional e internacional, de los conceptos y fórmulas para análisis y proyección de empresas gastronómicas, del método científico para la elaboración de proyectos gastronómicos, de la determinación del costo de producción en empresas gastronómicas y elaboración de estados financieros, de las herramientas para proyectar financieramente una empresa alimenticia., de las teorías y conceptos de mercadotecnia para impulsar productos alimenticios, de software especializado para el servicio y operación de las empresas gastronómicas, básicos de la legislación que regula la relación laboral entre el trabajador y el empleador , de las bases del proceso de comunicación para favorecer la realización de procesos administrativos de manera eficaz y eficiente, de la ética profesional, del trabajo, estética, cuidado de la salud individual, de un segundo idioma para servicios gastronómicos (francés).

Tendrá habilidades para desarrollar técnicas para la identificación y aprovechamiento del patrimonio cultural intangible, diseñar proyectos gastronómicos con evaluación técnica, económica e impacto social, aplicar técnicas de elaboración y producción de alimentos, identificar e interpretar las tendencias del fenómeno alimenticio, elaborar proyectos gastronómicos que permitan lograr impactos favorables en el desarrollo de comunidades, para ser promotor de la conservación, el cuidado del patrimonio cultural intangible, el mejoramiento de su salud y de la comunidad, planear, diseñar y equipar establecimientos gastronómicos, organizar y promover circuitos gastronómicos, desarrollar la investigación de mercados para conocer las tendencias del mercado gastronómico, crear micro empresas para el fomento el empleo y autoempleo, incorporar programas de calidad que le permitan identificar las ventajas competitivas de las empresas, revisar los estados financieros y proceso operativo de las empresas de alimentos y bebidas, usar y aplicar la tecnología en información y comunicación, aplicar la reglamentación de sanidad para el funcionamiento de las actividades y organizaciones alimentarias, toma de decisiones asertivas en las diversas experiencias y actividades personales, sociales o profesionales, dar respuestas críticas y creativas de manera multi, ¡nter y transdisciplinariamente a las diversas experiencias y actividades personales, sociales o profesionales en el contexto local, regional, nacional e internacional , manejo de conflictos de manera no violenta, a través del dialogo y la negociación, negociar y manejar conflictos en la administración de las empresas de alimentos y bebidas, manejar un segundo idioma para interactuar en el ámbito internacional. Tendrá actitudes y valores que le permitan mostrar un espíritu emprendedor para elaborar un plan de negocios que permita generar nuevas empresas de alimentos y bebidas, de servicio en su actividad profesional para la resolución de problemas y retos en su ambiente de trabajo, reconstructor de su escala de valores en forma racional y autónoma con una ética inscrita en valores consensuados universalmente, sea cual sea su modelo de autorrealización, éticos de la profesión que le permiten actuar adecuadamente dentro del campo laboral y social de manera cooperativa y colaborativa, que le permitan el ejercicio del pluralismo, democracia, equidad, solidaridad, tolerancia y paz, la sensibilidad y aprecio de la belleza del entorno y otras culturas, comprende las diferentes manifestaciones artísticas y multiculturales, para ejercer un liderazgo humanista, promotor de la convivencia multicultural, apertura al cambio, comprensión y tolerancia hacia la diversidad.

Campo de Trabajo

El egresado de la Licenciatura en Gastronomía podrá incorporarse en los diferentes ámbitos del sector alimenticio: industria hotelera, bares, restaurantes, cocina del aire, cruceros marítimos, centros de convenciones, comedores industriales, cafeterías, clubes sociales, hospitales o contar con su propio negocio.

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